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一种真空低水分调味面制品的低温保软剂及其应用
- 专利权人:
- 江西省鸽鸽食品有限公司
- 发明人:
- 易海斌
- 申请号：
- CN201910749468.3
- 公开号：
- CN110558543A
- 申请日:
- 2019.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种真空低水分调味面制品的低温保软剂及其应用,包括以下重量份的各成分:丙二醇0.3‑0.5份、甘油1‑2份、果糖2份、盐1.5份、微晶纤维素1‑2份、水6份,其操作方法:将1.5份食盐溶解于6份水中,再加入0.3‑0.5份丙二醇、1‑2份甘油和2份果糖搅拌均匀得到混合溶液;将得到的混合溶液与25份面粉和1‑2份微晶纤维素在搅拌机中混合均匀;将混合好的面粉在挤压膨化机中进行挤压膨化,得到胚料,并将胚料通过传送带输送至转锅中;将调味油加入到转锅中,与胚料充分混合进行调味,至胚料将调味油完全吸附,然后进行真空包装,本发明在气温0‑10℃的情况时,可以有效降低真空低水分调味面制品的硬度,在常温状态下,却没有任何影响,从而保持产品口感稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
