In the present invention, wheat flour or grain flour containing moisture injected through a conveying unit is kneaded and conveyed to be discharged through a discharge unit, and flour or grain dough discharged through the discharge unit is extruded, The present invention relates to an apparatus for manufacturing baked cereal confectionery which is baked and discharged, comprising an injection unit formed at a discharge port of a supply unit for supplying wheat flour or grain flour and injecting flour or grain powder to be discharged； A transfer unit formed below the injection unit and mixing, kneading and transporting flour or grain powder through a screw； A discharge unit formed at an end of the transfer unit to compress and discharge the kneaded flour or grain powder； And a control unit connected to the temperature sensor and the transfer unit to adjust the transfer speed of the transfer unit through the temperature of the discharge unit sensed through the temperature sensor. The control unit controls the transfer speed of the transfer unit, Is baked with the heat generated by the pressing force of the conveying part and the pressure of the discharging part to produce the cookie.본 발명은 이송부를 통해 주입된 수분이 포함된 밀가루 또는 곡물가루를 반죽 시킴과 동시에 이송시켜 토출부를 통해 토출시키고, 토출부를 통해 토출되는 밀가루 또는 곡물가루 반죽이 압출되도록 하여 발생되는 열을 통해 반죽이 구워지며 토출되도록 하는 구운 곡물 과자 제조장치에 관한 것으로서, 밀가루 또는 곡물가루를 공급하는 공급부의 토출구에 형성되어 토출되는 밀가루 또는 곡물가루를 주입받는 주입부； 상기 주입부의 하측에 형성되어 스크류를 통해 밀가루 또는 곡물가루를 혼합, 반죽 및 이송시키는 이송부； 상기 이송부의 끝단에 형성되어 반죽된 밀가루 또는 곡물가루가 압축되어 토출되도록 하는 토출부； 상기 토출부에 형성되어 토출부의 온도를 감지하는 온도센서 및 상기 온도센서 및 이송부와 연결되어 온도센서를 통해 감지되는 토출부의 온도를 통해 이송부의 이송속도를 조절하는 제어부를 포함하여 상기 밀가루 또는 곡물가루를 이송부의 가압력과 토출부의 압력으로 인해 발생되는 열로 구워 과자를 제조하는 것을 특징으로 한다.
