一种冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 苗洁,张来在,王瑞东
- 申请号：
- CN201310587583.8
- 公开号：
- CN104642707A
- 申请日:
- 2013.11.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种冰淇淋的制备方法，包括将1至20重量份蔗糖、1至40重量份稀奶油和3.2至12重量份蛋黄液成分混匀，再加入50至70重量份牛奶搅拌混匀，得到混合料液；将混合料液杀菌后均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻后灌装，并在灌装后冷冻。本发明提供的一种冰淇淋的制备方法，不使用包括防腐剂和稳定剂在内的任何食品添加剂，能够满足冰淇淋工业生产的要求。使用本发明方法制得的冰淇淋产品稳定性较好，保质期可达18个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
