一种去除花生红衣涩味的方法
- 专利权人:
- 张初署;山东省花生研究所
- 发明人:
- 张初署,孙杰,于丽娜,毕洁,彭娅萍,林荣丽,杨珍,江晨
- 申请号：
- CN201610419831.1
- 公开号：
- CN106107421A
- 申请日:
- 2016.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李新欣
- 摘要：
- 本发明公开了一种去除花生红衣涩味的方法，包括以下步骤：花生红衣加水浸泡，微波预处理，加入单宁酶，再加入乳酸锌和乳酸锌，在微波辅助酶解处理，过滤，离心即可除去花生红衣涩味，得到无涩味的花生红衣提取液。本发明提供了一种高效花生红衣涩味方法，该方法涩味脱除效果好，同时可得到无涩味的花生红衣提取液（内含丰富的原花色素）；该方法可拓宽花生红衣在食品中应用，制备的脱涩花生红衣可应用于保健品、花生饮料、花生冰淇淋、花生奶茶等食品工业中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
