风味香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 灵璧县童师傅食品有限公司
- 发明人:
- 张召
- 申请号：
- CN201910712254.9
- 公开号：
- CN110419684A
- 申请日:
- 2019.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种风味香肠及其制备方法,按照重量份数计算,包括以下原料:猪肉62~72份、鸡肉10~20份、酵母抽提物4~8份、大豆8~13份、植物油10~15份、艾草8~14份、蛹虫草3~6份、变性淀粉1~2份及辅料4~8份。制备方法:1)原料肉的预处理;2)将酵母抽提物与大豆混合后加入水中并用中性蛋白酶与风味蛋白酶的复合酶酶解;3)将艾草与蛹虫草蒸煮提取;4)腌制;5)灌肠;6)将灌制好的香肠进行干燥并真空包装并熟制即可。该风味香肠无需添加亚硝酸盐就能延长其保质期,品质柔软便于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
