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一种烤鳗调味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 长乐聚泉食品有限公司
- 发明人:
- 王家恩,翁齐彪,缪建东,刘毅,林淑云
- 申请号：
- CN201610063850.5
- 公开号：
- CN105707821A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林晓琴
- 摘要：
- 本发明提供本发明提供一种烤鳗调味汁及其制备方法，包括如下步骤：调配灭菌：将杀菌澄清后的原汁酱油吸入高位罐待用，并按配料表每批次投入：鳗鱼风味提取物，原汁酱油，水，味淋，葡萄糖浆，白砂糖，果葡糖浆，食用酒精、味精，以及食品添加剂放入调配灭菌锅进行勾兑，最后搅拌均匀，并将配兑合格的酱油加热到95‑98℃，维持60min,立即趁热灌装；灌装：首先灌装设备及包装物分别进行清洗灭菌符合要求后，再将烤鳗调味汁灌入包装物内，并立即压盖密封。本发明的烤鳗调味汁酱香味更浓并具有烤鳗特有香味，能够消除肉腥味，增加鲜味，甜味，上色，增加光洁度，易于粘附在烤鳗肉上，不会一加热即分解，停留时间更长，更容易渗透进烤鳗肉内。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
