一种具有香叶风味的速冻烤鳗加工工艺
- 专利权人:
- 福建福铭食品有限公司
- 发明人:
- 杨宗铭,杨新,郑梅芳,黄大松
- 申请号：
- CN201110047817.0
- 公开号：
- CN102160657A
- 申请日:
- 2011.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有香叶风味的速冻烤鳗加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：原料验收、暂养、冰昏、定量分级、裂解、清洗、串鳗、烘烤、蒸煮、蒲烧、过酱油槽、预冷、速冻、包装、金属检测、入库；鳗鱼串经烘烤、蒸煮、蒲烧、过酱油槽等工序得到所述含有香叶风味的烤鳗产品。采用本发明的加工工艺，制备的烤鳗产品外形美观，色泽均匀，具有香叶味道，口感好，在市场上更具有竞争力。同时，本发明采用蒸煮机进行烘烤；采用高温烘烤，节约加工时间，又可达到杀菌效果，且烤鳗产品营养成分不会流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
