PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a roasted coffee bean that is useful as raw material for a coffee drink with an inhibited odd taste and has a degree of roasting kept at a fixed degree or less.SOLUTION: A roasted coffee bean has an L value of 25-38, and (A) hydroquinone content of 7.1 mg or more and (B) hydroxyhydroquinone content of 38 mg or less per 1 kg roasted coffee bean.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】雑味が抑制されたコーヒー飲料の原料として有用な、焙煎度が一定以下に抑えられた焙煎コーヒー豆を提供すること。【解決手段】L値が25~38であり、焙煎コーヒー豆1kgあたりの(A)ハイドロキノンの含有量が7.1mg以上、且つ(B)ヒドロキシヒドロキノンの含有量が38mg以下である、焙煎コーヒー豆。【選択図】なし
