PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of a packed coffee-containing beverage with effectively suppressing sliminess and saltiness by sodium for pH adjustment and suppressing reduction of Retronasal aroma by adding sodium salt, potassium salt and a coffee extract with L value of less than 15 in combination or discomfort after taste, and a method for suppressing sliminess and saltiness by sodium for pH adjustment in the packed coffee-containing beverage and suppressing reduction of Retronasal aroma by adding sodium salt, potassium salt and a coffee extract with L value of less than 15 in combination or discomfort after taste.SOLUTION: Sodium salt, potassium salt and coffee extract derived from roasted coffee bean with L value of less than 15 is added in a manufacturing process of a packed coffee-containing beverage. Preferably weight ratio of the added amount of the potassium slat to the added amount of the sodium salt is in a range of 0.1 to 70.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、pH調整のためのナトリウムによるぬめり・塩味が効果的に抑制されていると共に、ナトリウム塩、カリウム塩及びL値15未満コーヒー抽出物を併用添加することによるレトロネイザルアロマの低下や、不快な後雑味が抑制された容器詰コーヒー含有飲料の製造方法や、容器詰コーヒー含有飲料において、ナトリウムによるぬめり、塩味を抑制すると共に、ナトリウム塩、カリウム塩及びL値15未満の焙煎コーヒー豆由来のコーヒー抽出物を併用添加することによるレトロネイザルアロマの低下、及び、不快な後雑味を抑制する方法を提供することにある。【解決手段】ナトリウム塩、カリウム塩、及び、L値15未満の焙煎コーヒー豆由来のコーヒー抽出物を、容器詰コーヒー含有飲料の製造工程で添加することを特徴とする。好ましくは、ナトリウム塩の添加量に対するカリウム塩の添加量の重量比を、0.1~70の範囲内とする。【選択図】なし
