真空发酵酸菜的制备方法
- 专利权人:
- 崇左市岜陇一品农业有限公司
- 发明人:
- 吴劲松
- 申请号：
- CN201810942219.1
- 公开号：
- CN108967970A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空发酵酸菜的制备方法，包括如下步骤：步骤一、取80‑100重量份的洗净后的鲜蔬，切碎，加入2‑4重量份的食盐，混合均匀后腌制6‑12h，控干水分，再加入8‑12重量份的洗净切碎后的蒜苗和0.1‑2重量份的洗净切碎后的红辣椒，混匀，得第一混合物；步骤二、向所述第一混合物中加入0.1‑2重量份的甜酒糟浆，混匀后，装袋、抽真空，置于25‑30℃下发酵3‑5天后，巴氏杀菌，即得。本发明具有生产周期短，产品品质稳定，风味好等优点，适合工业化推广生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
