The present invention is directed to an iron-enriched bouillon concentrate comprising fat, sodium chloride, sodium glutamate, ferric pyrophosphate, and citrate buffer. It is directed to a method of preparing iron-enriched broth concentrate. This bouillon concentrate makes it possible to easily iron supplement at low cost, without affecting either the original taste or color of broth, after dissolving and cooking, which during the shelf life of the bouillon concentrate It does not discolor, it provides the consumer of food products comprising said bouillon concentrate, an optimal source of iron available for living things.Selection drawing None本発明は、脂肪、塩化ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、ピロリン酸第二鉄、およびクエン酸緩衝液を含んでなる鉄強化ブイヨン濃縮物を対象とする。それは、鉄強化ブイヨン濃縮物を調製する方法を対象とする。このブイヨン濃縮物は、溶解および調理後に、ブイヨンの元の味覚または色のいずれにも影響を及ぼすことなく、低コストで容易に鉄補給ができるようにして、それはブイヨン濃縮物の貯蔵寿命中に変色せず、それは前記ブイヨン濃縮物を含んでなる食品の消費者に、生物が利用可能な鉄の最適供給源を提供する。【選択図】なし
