PURPOSE: A method of manufacturing processed snack using bean-curd dregs is provided to manufacture the processed snack using the bean-curd dregs as materials so as to conveniently and deliciously take enriched nutrients of beans.CONSTITUTION: 100 parts by weight of soybeans are soaked in 300 parts by weight of water for 7-8 hours in summer, and for 10-12 hours in winter to remove the skin. The soybeans without the skin are pulverized to separate soymilk and bean-curd dregs. 1 part by weight of Saponin which is generated when heating the soybeans is mixed with 100 parts by weight of bean-curd dregs. The bean-curd dreg mixture is heated in a jelly producing device which is set at a temperature of 80-90 deg. C for 1 hour. The heated bean-curd dregs are thinly spread on a cloth-wrapper in a drier, and dried for 12 hours. 60 parts by weight of bean-curd dreg powder, 100 parts by weight of wheat flour, 110 parts by weight of milk, 2 parts by weight of baking powder, 60 parts by weight of unsalted butter, 90 parts by weight of sugar, 20 parts by weight of yolk, and 12 parts by weight of vanilla sugar are mixed before kneading. The obtained dough is molded into a cookie shape, and heated in an oven with the controlled temperature at 180 deg. C, for 17 minutes.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 콩비지를 이용한 가공과자의 제조방법에 관한 것으로, 대두 100중량부를 물 300중량부에 담가 하절기에는 7~8시간, 동절기에는 10~12시간 동안 불려 껍질을 제거하는 탈거공정과, 상기 탈거공정을 거친 탈거된 대두를 마쇄기로 분쇄하여 콩물과 비지로 분리하는 분리공정과, 상기 분리공정을 거친 비지 100중량부에 콩을 가열할 때 발생하는 사포닌(Saponin) 1중량부를 혼합하는 혼합공정과, 상기 혼합공정을 거친 비지를 80~90℃로 온도 조절된 묵기계에서 1시간 동안 가열하는 가열공정과, 상기 가열공정을 거친 비지를 건조기에서 베보자기를 깔고 그 위에 얇게 펴서 올려놓은 후 12시간 동안 건조하여 건조된 비지가루를 준비하는 비지가루 준비단계와, 상기 비지가루 준비단계를 통해 준비된 비지가루 60중량부와, 밀가루 100중량부, 우유 110중량부, 베이킹파우더(Baking Powder) 2중량부, 무염버터 60중량부, 설탕 90중량부, 달걀노른자 20중량부 및 바닐라설탕 12중량부를 혼합하여 반죽하는 반죽단계와, 상기 반죽단계를 통해 반죽된 반죽물을 쿠기모양으로 성형하여 180℃로 온도 조절된 오븐에서 17분 동안 가열하는 가열단계로 구성된다.따라서, 콩비지를 재료로 하는 가공과자를 제조함으로써 종래의 과자에 비하여 콩이 가지고 있는 풍부한 영양소를 간편하고 맛있게 섭취할 수 있는 효과가 있고, 콩비지를 재료로 하여 비지쿠키, 비지머핀, 비
