The present invention provides food and beverages which have good flavor as a result of reducing foul bitterness in the aftertaste characteristic of epigallocatechin gallate contained therein. According to the present invention, the epigallocatechin gallate content and the cyclo(prolyl-threonine) content in food and beverages are adjusted so as to fall within specific ranges.La présente invention concerne des aliments et des boissons qui ont un bon goût en raison de la réduction de l'amertume désagréable dans l'arrière-goût caractéristique du gallate d'épigallocatéchine qu'ils contiennent. Selon la présente invention, la teneur en gallate d'épigallocatéchine et la teneur en cyclo(prolyl-thréonine) dans des aliments et des boissons sont ajustées de façon à être comprises dans des plages spécifiques.飲食品中のエピガロカテキンガレート特有の後に引く不快な苦味が低減された、良好な味わいを有する飲食品を提供する。 飲食品中のエピガロカテキンガレート含有量とシクロプロリルトレオニン含有量を特定の範囲内に調整する。
