ZHENG, Ying,SHER, Alexander,KAPCHIE, Virginie,FU, Jun-Tse Ray
申请号：
EPEP2015/060989
公开号：
WO2015/177145A1
申请日:
2015.05.19
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Ready to drink low sugar flavored dairy beverages are provided, and methods for making such beverages are also provided. The beverage can include a dairy component, a flavor component, and a stabilizing system comprising a first stabilizing component and a second stabilizing component. The flavor component can be at least one of a cocoa component or a fruit flavoring component. The first stabilizing component is microcrystalline cellulose, carboxymethyl cellulose and further comprising carrageenans, and the second stabilizing component is at least one of gellan or a modified starch. Sugar can be present in the beverage in an amount up to about 4.5% of the beverage. The beverage can be aseptic and stable in a homogenous state for at least three months in ambient storage and preferably at least six months in ambient storage.La présente invention concerne des boissons lactées aromatisées à faible teneur en sucre prêtes à boire, et des procédés de fabrication de ces boissons. La boisson peut comprendre un composant lacté, un composant darôme, et un système stabilisant comprenant un premier composant de stabilisation et un second composant de stabilisation. Le composant darôme peut être au moins lun dun composant de cacao ou dun composant darôme de fruit. Le premier composant de stabilisation est la cellulose microcristalline, la carboxyméthylcellulose et comprenant, en outre, des carraghénanes, et le second composant de stabilisation est au moins lun parmi la gellane ou un amidon modifié. Du sucre peut être présent dans la boisson dans une quantité allant jusquà environ 4,5 % de la boisson. La boisson peut être aseptique et stable dans un état homogène pendant au moins trois mois dans un environnement ambiant de stockage et de préférence au moins six mois dans un environnement ambiant de stockage.
