一种利用芹菜叶生产富含亚硝酸盐和黄酮类物质食品配料的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 郇延军,孙冬梅,何继文
- 申请号：
- CN201110127017.X
- 公开号：
- CN102224910A
- 申请日:
- 2011.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种利用芹菜叶生产富含亚硝酸盐和黄酮类物质食品配料的方法，属于蔬菜深加工技术领域。本发明涉及利用芹菜叶为原料，通过原料的分拣清洗、脱色、打浆、微生物转化、烘干粉碎，生产出亚硝酸盐含量为1.8%，黄酮类物质含量为3.5%，水分含量≤5%的食品配料产品芹菜粉。该食品配料芹菜粉可用于肉制品加工，具有护色、抗氧化、消除自由基功效。本发明制备的芹莱粉在使用量为0.75%的条件下，换算为亚硝酸盐的使用量及在肉制品中亚硝酸盐的残留量均满足GB2760-2007要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
