The present invention relates to a manufacturing method of kimchi, which comprises the following: an A step of preparing salted napa cabbage, which is a main ingredient a B step of preparing Chinese radish, spring onion, garlic, ginger, chive, and water parsley, which are side ingredients a C step of producing a seasoning filling including garlic, ginger, red pepper powder, salted seafood, and pear juice a D step of mixing the main ingredients and the side ingredients prepared through the A and B steps to obtain a first mixture, and adding 15-30 parts by weight of the seasoning filling produced by the C step into 100 parts by weight of the first mixture to obtain a second mixture an E step of adding 0.1-0.5 parts by weight of kimchi lactic acid bacteria powder into the second mixture obtained by the D step to prepare a third mixture and an F step of aging the third mixture obtained by the E step.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 김치 제조방법에 관한 것으로, 주재료인 절인 배추를 준비하는 A단계 무, 파, 마늘, 생강, 부추 및 미나리를 포함하는 부재료를 준비하는 B단계 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈, 배즙을 포함하는 양념소를 제조하는 C단계 상기 A단계 및 B단계를 통해 준비된 주재료와 부재료를 혼합하여 마련되는 제1혼합물 100중량부에 상기 C단계를 통해 제조된 양념소 15 내지 30 중량부를 첨가하여 제2혼합물을 마련하는 D단계 상기 D단계를 통해 마련된 제2혼합물에 김치 유산균 분말 0.1 내지 0.5 중량부를 첨가하여 제3혼합물을 마련하는 E단계 및 상기 E단계를 통해 마련된 제3혼합물을 숙성시키는 F단계를 포함한다.
