FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to vegetable seasonings. The vegetable seasoning contains hot bitter pepper, garlic, coriander greens, parsley greens, dill greens, blue and common fenureek, ground coriander, celery greens, caraway greens, savory and salt at the following ratio of the initial components, wt %: hot bitter pepper - 13.0-13.4, garlic - 13.0-13.4, coriander greens -13.0-13.4, parsley greens - 1.2-1.4, dill greens - 2.5-2.7, blue fenugreek 7.7-8.1, ground coriander -7.7-8.1, common fenugreek -7.7-8.1, celery greens - 7.7-8.1, caraway greens -1.0-1.6, savory - 9.7-11.0, salt - 13.1-13.4.EFFECT: vegetable seasoning allows to expand the range of vegetable seasonings with high organoleptic indices of quality and storageability.1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к овощным приправам. Овощная приправа содержит перец стручковый горький, чеснок, зелень кориандра, зелень петрушки, зелень укропа, пажитник голубой и сенной, кориандр молотый, зелень сельдерея, зелень тмина, чабер и соль при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%: перец стручковый горький 13,0-13,4, чеснок 13,0-13,4, зелень кориандра 13,0-13,4, зелень петрушки 1,2-1,4, зелень укропа 2,5-2,7, пажитник голубой 7,7-8,1, кориандр молотый 7,7-8,1, пажитник сенной 7,7-8,1, зелень сельдерея 7,7-8,1, зелень тмина 1,0-1,6, чабер 9,7-11,0, соль 13,1-13,4. Овощная приправа позволяет расширить ассортимент овощных приправ с высокими органолептическими показателями качества и сохраняемостью. 1 табл., 2 пр.
