一种不浑汤馄饨皮及加工制作方法与用途
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 胡云峰,杜威,王晓彬,陈君然
- 申请号：
- CN201810534572.6
- 公开号：
- CN108719396A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱红星
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种改善馄饨皮品质的加工制作方法。所述的馄饨皮料由下列重量份数的原料组成：小麦粉：100份；食盐：2~5份；海藻糖：4~6份；水：30份；食盐、海藻糖和水添加的质量分数均是以小麦粉的干重为基准。本发明还通过采用真空和面的方法结合超声波醒面并采用复合压延的方式来制作馄饨皮。采用本发明制作出的馄饨皮韧性好，口感优良；且具有耐水煮，不易糊汤破裂的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
