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一种提高生姜腌制品口感的方法
- 专利权人:
- 铜陵白姜发展有限责任公司
- 发明人:
- 苏义海
- 申请号：
- CN201810574324.4
- 公开号：
- CN108719891A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高生姜腌制品口感的方法，包括：将玉米胚芽蛋白、聚山梨酯、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，加入微晶纤维素、草酸，调节温度搅拌，调节体系pH值为8‑8.8，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶，调节温度搅拌，喷雾干燥得到第一物料；将金盏菊、蒲公英、扁豆、莱菔子、佛手、麦芽、白芝麻、益母草混合，破碎，加水浸泡，过滤，胶体磨，加入酶制剂混合得到第二物料；将去皮干姜、第二物料、第一物料、食盐、白砂糖、水混合均匀，密封，灭菌，冷却至室温，静置得到生姜腌制品。本发明所得生姜腌制品酸甜适中，香脆爽口，常食可以健脾开胃，增加食欲，助消化、生津利尿、逐淤导滞，还有保健、美容、防病治病、延年益寿的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
