大豆黄瓜酱的制备方法
- 专利权人:
- 史占彪
- 发明人:
- 史占彪
- 申请号：
- CN201410567467.4
- 公开号：
- CN104256555A
- 申请日:
- 2014.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了大豆黄瓜酱的制备方法，它是将果粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的黄瓜小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
