一种酱黄瓜小菜的制备方法
- 专利权人:
- 罗连英
- 发明人:
- 罗连英
- 申请号：
- CN201310506731.9
- 公开号：
- CN104543882A
- 申请日:
- 2013.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郑立明`赵镇勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱黄瓜小菜的制备方法，包括：将黄瓜洗净后控干水份，再加入食盐腌制5至10小时，加入食盐的比例为：每1000克黄瓜加入50至80克食盐；将腌制后的黄瓜进行脱水处理，脱水后的黄瓜的含水量为10%至25%；将脱水后的黄瓜加入熬制好的酱汁中腌制24小时以上，所述酱汁需要没过黄瓜，且所述酱汁的制作过程包括：将酱油、白酒和白糖混合后进行加热，混合液体沸腾且持续3至5分钟后加入味精停止加热；待上述加热全的混合液体凉透后，加入切碎的生姜和大蒜，获得熬制好的酱汁。本发明提供的一种酱黄瓜小菜的制备方法，使得可以通过较为简单的制作工艺生产出口味较佳的小菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
