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一种黄瓜酱的制备方法
专利权人:
安徽味仙食品有限公司
发明人:
范亚东
申请号:
CN201611003778.3
公开号:
CN106616866A
申请日:
2016.11.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
李显锋
摘要:
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种黄瓜酱的制备方法,包括以下步骤,将新鲜黄瓜洗净,浸渍于L‑瓜氨酸饱和水溶液中,置于高压脉冲电场中处理后接种米根霉发酵后,经高压灭菌后与石竹根浸提液、食盐、β‑乳球蛋白、盐酸水苏碱搅拌均匀并离心处理,得到本发明黄瓜酱,本发明制作得到的黄瓜酱中的黄瓜翠绿白嫩,汤汁浓郁、粘稠,黄瓜脆嫩多汁,酱体无异味、无苦味,口感酸爽,咸度适中,常温下可贮存6个月。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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