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一种戚风蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏江南上一道科技股份有限公司
- 发明人:
- 孙杰,李跃,吴婷
- 申请号:
- CN201610572625.4
- 公开号:
- CN105994521A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 闫东伟
- 摘要:
- 一种戚风蛋糕,该戚风蛋糕由戚风蛋糕预拌粉和鸡蛋及水搅拌而成,所述戚风蛋糕预拌粉包含以下原料:白砂糖、小麦粉、小麦淀粉、乳化剂、泡打粉、食用盐,只需在本发明中加入鸡蛋、水,混合均匀后,用搅拌装置快速搅拌5分钟左右,然后加入食用油搅拌均匀,入180℃烤箱烘烤45分钟左右,即可做出口感松软的戚风蛋糕,另外,本发明在制备戚风蛋糕时,先调配戚风蛋糕预拌粉,混合搅拌后采用了粉体瞬时烘干工艺,可在5秒内将淀粉的水分降低2‑4%,有效解决了泡打粉失效和产品结块问题,本发明使用全蛋打法,简便了戚风蛋糕分蛋打法的复杂性,减少了制作戚风蛋糕的时间,增加了工作效率,又能达到分蛋打法做出蛋糕的效果。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/