玉米枣羹风干肠的加工工艺
- 专利权人:
- 大连创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 陈洋
- 申请号：
- CN201310700787.8
- 公开号：
- CN103689653A
- 申请日:
- 2013.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 玉米枣羹风干肠的加工工艺，其属于食品加工技术领域。采用以下步骤完成：（1）制备腌制肉：取猪肉切成7-10mm的方块；（2）制备玉米泥：玉米粒选次料加工，预煮夹层锅内放入加入柠檬酸的清水，配成0.1％的溶液，待水沸腾后，按水、玉米粒和去核大枣1：1：1比例投入夹层锅内进行预煮，预煮的时间为5分钟；破碎机将混合物破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入水进行煮制，时间为20分钟，冷却后滤干。（3）制备腌制添料；（4）腌制；（5）风干、蒸熟处理。玉米粒和大枣进行粉碎加工成无异味，口味酸甜适口，口感细腻，并且为纯天然食品，无添加剂。以玉米和大枣为辅料，填补风干肠国内市场上此项技术的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
