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一种鲐鱼风干蝴蝶片的加工工艺
- 专利权人:
- 青岛益和兴食品有限公司
- 发明人:
- 李新成,李国栋,刘瑞艳,苏志卫,肖桂秀,韩鹏
- 申请号：
- CN201610893620.1
- 公开号：
- CN106418285A
- 申请日:
- 2016.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 段秀瑛`傅培
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲐鱼风干蝴蝶片的加工工艺，包括如下步骤：原料出库、原料解冻、原料分级、去头、开片、去脏、检验、洗鱼、检验、打眼、盐水浸泡、清洗、控水、摆网、风干、冻结、检品、分级、扫霜、装袋、抽真空、金属探测、装箱、复称、封箱、打包、箱检、入库冷藏。本发明的有益效果在于：1、将鲐鱼从背部中线进行开片，将鲐鱼的两面摊开，形成蝴蝶形状，不仅外形美观，同时利于后期烹饪时鱼肉容易进味，同时还能缩短后期烹饪时间；2、本加工工艺简单，不添加其他任何不利于人体的添加剂，保持鲐鱼原有的鲜味和营养物质；3、本工艺中增加了风干的工序，且风干的过程为自然风干，这会给鲐鱼增加一种非常特殊的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
