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一种蘸饺子用红油及其制备方法
- 专利权人:
- 三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 杜双全,黄娜,刘素娟,杨亚静,程开鹏,王向勇,董春阳,孟瑶
- 申请号：
- CN201610278517.6
- 公开号：
- CN105942409A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蘸饺子用红油及其制备方法。由红油A1‑2份、红油B1‑2份、蒜油0.2‑0.4份、复合酱油2‑4份组成；红油A由麻椒、二荆条辣椒、灯笼椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、食用油、花生、芝麻混合腌制而成；红油B由麻椒、食用油、花生、芝麻炸制而成；蒜油由大蒜、食用油炒制；复合酱油由水、生抽、红糖、白砂糖、八角、桂皮、香叶、茴香、洋葱、大蒜、姜、葱、醋，青金桔汁或柠檬汁煮制。然后将上述4种油按比例混合均匀，即得。本发明的蘸饺子用红油口感麻辣、酸甜，且辣味柔和、细腻，与饺子配合，能够使饺子口感更加爽口，不油腻。本发明的制备方法，简单、便捷，适宜于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
