一种方便泡菜、酸汁及其制作方法
- 专利权人:
- 四川省内江市农业科学院
- 发明人:
- 陈绍军,张宇,林川,邓小东,张治白,段丹
- 申请号：
- CN201610584974.8
- 公开号：
- CN106235147A
- 申请日:
- 2016.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 魏常巍
- 摘要：
- 本发明方法制备的泡菜品质波动小，新鲜程度高，具有良好的技术效果。需要食用时，仅需20分钟即可获得新鲜泡菜，具备较好的商业推广性。根据初步测定，用该工艺生产的泡菜产品其亚硝酸盐含量为3.5mg/kg，盐的浓度为4—6%，有害菌未被检出，证明泡菜具有较好的食用安全性。另外，酸汁所用蔬菜与冻干蔬菜可分别选用不同种类，使泡菜可搭配出有别于传统泡菜的独特风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
