一种胡萝卜酸泡菜制作方法
- 专利权人:
- 吴舒克
- 发明人:
- 吴舒克
- 申请号:
- CN201110452369.2
- 公开号:
- CN103169043A
- 申请日:
- 2011.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开一种胡萝卜酸泡菜制作方法,选用新鲜胡萝卜2500克,将胡萝卜切除头部和根底部分,放在清水中洗一遍,取出,再用刀将胡萝卜对剖一分为二,其次再切成40~60mm长的小段,放在制泡菜的容器内,在锅中放入开水1800克、冰糖80克、花椒10克、食用盐180克、红辣椒20克、八角茴香2只、生姜25克、橙子2只一起加热,等锅中的盐、冰糖都熔化好后,停止加热,降温自然冷却,当温度降至室温后再倒入制泡菜的容器中,再密封好贮放自然发酵泡制,发酵温度控制在25~30℃,过15天后再将容器中的胡萝卜取出,滤干,用刀切成厚3~4mm薄片,装入食用塑料袋中杀菌封口、冷藏,也可以直接装盆食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心