PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee drink containing milk ingredient, which has a coffee content of >10% in terms of raw coffee beans, does not aggregate even after a retort sterilization or a UHT sterilization, and also does not aggregate, even when stored in a long period, because conventional coffee drink containing milk ingredient in recent years are liable to increase coffee contents, have a problem that gel-like precipitates are formed by high temperature sterilizations at 120 to 130°C for about 20 minutes, are not good in storage stability, and sometimes produce the precipitates.SOLUTION: The above problem is solved by including an emulsified composition containing fresh cheese, an emulsifier and sodium caseinate in the coffee drink containing milk ingredient.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】近年の乳成分入りコーヒーはコーヒー含有量が多くなる傾向にあり、120~130℃、20分程度の高温殺菌によるゲル状沈殿物の発生が問題になったり、保存安定性が悪く著しい沈殿が発生する場合もある。本発明は、コーヒー含有量がコーヒー生豆換算10%を超えるような乳成分入りコーヒー飲料について、レトルト殺菌あるいはUHT殺菌を行った後でも凝集物の発生を抑え、また長期間保存しても凝集の発生しない乳成分入りコーヒー飲料の開発することを課題とする。【解決手段】フレッシュチーズ、乳化剤およびカゼインナトリウムを含有する乳化組成物を含有させることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
