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一种茯苓发酵制品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院有限公司
- 发明人:
- 蔡木易,陆路,凌空,崔欣悦,周明,谷瑞增,鲁军,潘兴昌,董哲,马勇,徐亚光,马永庆,陈亮,魏颖,张海欣,刘艳,曹珂璐,王憬,李国明,王雨辰,王雨晴,毕园,秦修远
- 申请号：
- CN201910009434.0
- 公开号：
- CN109832619A
- 申请日:
- 2019.04.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种茯苓发酵制品及其制备方法。其中该制备方法包括如下步骤:将茯苓粉与水混合,得到原浆;向原浆中加入第一碳源,得到混合液,且第一碳源在混合液的质量含量为6~11%;向混合液中接入种子液进行发酵,至发酵液中的还原糖含量降低至1%以下,得到茯苓发酵制品,种子液是在培养基上接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌并进行发酵得到;培养基包括如下重量份的组分:氮源、第二碳源、无机盐、山药浆和水。本发明提供的制备方法,能够充分保留茯苓中的功效成分,而且使茯苓发酵制品具有良好的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
