PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a retort food of barley of high commercial value, in which the binding of wheat grains with each other is suppressed without using an emulsifier, and brownish discoloration is prevented, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: Barley is immersed to water with an edible oil added thereto, heated, drained, and then enclosed in a container for retorting.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 乳化剤を用いずに麦粒同士の結着を抑え、かつ褐変を防止した商品価値の高い大麦のレトルト食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】 食用油が添加された水に大麦を浸漬して加熱し、該大麦を水切りした後、容器に封入してレトルト処理を行う。【選択図】 なし
