The present invention is based on the discovery of a stable water-in-oil-in-water double emulsion. The double emulsion composition disclosed may contain molecular complex of volatile compounds for example 1-methylcyclopropene (1-MCP). In addition, the double emulsion composition disclosed can provide prolong or controlled release of the volatile compounds.La presente invención se basa en el descubrimiento de una emulsión doble agua en aceite en agua estable. La composición de emulsión doble divulgada puede contener complejo molecular de compuestos volátiles por ejemplo 1-metilciclopropeno (1-MCP). Adicionalmente, la composición de emulsión doble divulgada puede proporcionar liberación prolongada o controlada de los compuestos volátiles.
