The present invention relates to a method for producing insect meat using edible insects, and more particularly, to a method for producing insect meat with excellent taste and nutrition using edible insects with rich proteins and unsaturated fatty acids. The method for producing insect meat using edible insects according to the present invention has effects of obtaining high satisfactory for the taste of a consumer like taste, nutrition, and tactile sense and producing the insect meat with rich nutrition like proteins and unsaturated fatty acids. Also, the method for producing insect meat using edible insects according to the present invention can produce the insect meat to not only prevent adult diseases such as diabetes but also obtain an anti-resistance effect by antibiotic peptide contained in insects. In addition, the method for producing insect meat using edible insects according to the present invention can produce the insect meat by forming the insect meat into a variety of products such as a burger patty, a ham, or grilled short rib patties.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 식용곤충을 이용한 곤충고기 제조방법에 대한 것으로, 보다 구체적으로는 단백질과 불포화지방산이 풍부한 식용곤충을 이용하여 맛과 영양이 우수한 곤충고기를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 식용곤충을 이용한 곤충고기 제조방법에 의하면 맛과 향 및 촉각 등 소비자의 기호에 대한 만족도가 높을 뿐만 아니라, 단백질과 불포화지방산 등 영양이 풍부한 곤충고기를 제조할 수 있는 효과가 있다. 또한, 본 발명의 식용곤충을 이용한 곤충고기 제조방법에 의하면 당뇨병 등 성인병의 예방뿐만 아니라, 곤충이 내포하고 있는 항생 펩타이드에 의한 항저항성 효과가 있는 곤충고기를 제조할 수 있는 장점이 있다. 또한, 본 발명의 식용곤충을 이용한 곤충고기 제조방법에 의하면 버거패티, 햄 또는 떡갈비 등 다양한 제품으로 성형하여 곤충고기를 제조할 수 있는 장점이 있다.
