The present invention relates to a method for producing a mushroom of the present invention, which comprises steam-treating a top mushroom which has been selectively washed with a base and removed with a base at a temperature of 100 to 120 C for 10 to 40 minutes to sterilize and prevent discoloration during drying, , It is dried at a temperature of 35 ~ 50 for 8 ~ 12 hours while the inside air of the decompression dryer is sucked by the decompression pump in the state of decompression. During the drying process, the water contained in the top mushroom is sucked by the decompression, A secondary drying step of drying at a temperature of 50 to 70 C under an atmospheric pressure for 2 to 5 hours, a secondary drying step of drying the dried primary mushroom at a temperature of 50 to 70 C, The first crushing step of crushing the top mushroom to a particle size of 0.5 to 2 mm and the first crushing of the top mushroom to finely crush the crushed mushroom to have a particle size of 120 to 300 mesh, Pulverizing and finishing the mixture. The present invention also relates to a method for producing the dried mushroom powder and a dried mushroom powder prepared thereby.본 발명은 선별 수세되고 밑동이 제거된 팽이버섯을 100 ~ 120℃의 스팀으로 10 ~ 40분간 쪄서 멸균처리하면서 건조시 변색방지되게 하는 스팀처리단계와, 스팀처리된 팽이버섯을 감압건조기에 투입한 상태에서 감압펌프로 감압건조기의 내부공기를 흡입하여 감압하면서 35 ~ 50℃의 온도로 8 ~ 12시간 동안 건조처리하여 건조과정에서 팽이버섯에 포함된 수분이 감압에 의해 빨려나가면서 팽이버섯에 전체적으로 조밀하게 미세구멍이 천공되도록 하는 1차감압건조단계와, 1차 감압건조된 팽이버섯을 대기압하에서 50 ~ 70℃의 온도로 2 ~ 5시간 동안 건조처리하는 2차건조단계와, 2차 건조된 팽이버섯을 0.5 ~ 2mm의 입도로 조분쇄(粗粉碎)하는 1차분쇄단계와, 1차 조분쇄된 팽이버섯을 120 ~ 300mesh의 입도를 지니도록 미분쇄(微粉碎)하여 분말화는 2차분쇄및완성단계를 통해 제조하는 것을 특징으로 하는 팽이버섯 건조분말의 제조방법 및 이를 통해 제조된 팽이버섯 건조분말에 관한 것이다.
