一种粳米米线的制作方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴跃,林亲录,程云辉,赵思明,宁亚丽
- 申请号：
- CN201710606177.X
- 公开号：
- CN107484942A
- 申请日:
- 2017.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 魏娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种粳米米线的制作方法，粳米原料经水浸泡后再经固液分离、粉碎得粳米粉；粳米粉与水混合后经红外预糊化处理，随后再经包含挤丝、老化在内的处理步骤，得所述的粳米米线；所述的粳米原料为粳米和/或发芽粳米；所述的发芽粳米由粳糙米发芽得到。本发明通过以上技术可制成不添加任何食品添加剂和辅料，只采用发芽粳米、粳米或其碎米与水为原料的粳米米线，该米线质地均匀、表面晶莹光滑、有韧性、口感劲道、营养丰富、米香味浓郁，且常温下可储藏18个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
