一种发酵型苦丁茶的加工工艺
- 专利权人:
- 余庆县玉笏春茶业有限责任公司
- 发明人:
- 余长远,刘显明,余吉江,钱志福
- 申请号：
- CN201810653814.3
- 公开号：
- CN108782892A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本方案公开了茶叶加工技术领域的一种发酵型苦丁茶的加工工艺，萎凋后的茶鲜叶进行杀青，杀青时准备洁净的炒锅，将锅烧热至发红，在锅壁抹上植物油，然后倒入清水，将清水煮沸后把萎凋得到的茶青放入，边放便搅拌，待茶青在沸水中加热30～60s后将茶青滤出继续冷却、脱水，然后揉捻、发酵，发酵时准备竹筐，竹筐内壁铺垫稻草，将揉捻后的茶青装入竹筐，使茶青铺放在稻草上，茶青表面再铺上稻草，将竹筐放在25～30℃的发酵室内进行发酵6～8h；最后取出烘干。本发明方案对苦丁茶的加工过程进行改良，改善了苦丁茶的寒凉性质，使茶叶性质偏温热，饮用后不刺激肠胃，适合虚寒体质和胃肠炎患者饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
