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一种茶香夹心肉脯的加工方法
- 专利权人:
- 浙江青莲食品股份有限公司
- 发明人:
- 王平,顾千辉,李森
- 申请号：
- CN201310327917.8
- 公开号：
- CN103349294B
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈红
- 摘要：
- 本发明涉及一种茶香夹心肉脯的加工方法。目前还没有一种茶粉与猪肉能够完美结合，风味独特的茶香夹心肉脯的加工方法。本发明的加工方法依次包括原料处理工序、真空滚揉工序、分层摊筛工序、干燥工序、切割蒸煮工序、电烤工序、真空包装工序和气流杀菌工序；原料处理工序中，先称取170份肉片和30份肉糜，混合均匀，得肉馅A，称取90份肉片和10份肉糜，混合均匀，得肉馅B；真空滚揉工序中，将0.5-1份海藻酸钠、0.3-0.8份瓜尔胶、1.8-2.3份茶全粉、0.08-0.13份β-环糊精和7-12份饮用水混合均匀，得茶粉胶囊包合物胶液。本发明能够将茶粉与猪肉能够完美结合，制备而成的茶香夹心肉脯的风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
