The present invention relates to a cooking method of loach soup with traditional Chinese herb medicines, having an ingredient of loach. The method comprises: a step of selecting loaches with the size at least 7 cm (S100) a purification step (S110) a cleaning step (S120) a first heating step (S140) a first freezing step (S150) a first extraction step (S160) a second heating step (S170) a second freezing step (S180) a second extraction step (S190) a crushing step (S200) a step of manufacturing minor ingredients (S210) and a step of adding sesame oil. The loach soup with traditional Chinese herb medicines with excellent unique taste can be manufactured by effectively crushing Chinese herbal medicine materials. Therefore, herbal extracts and the remaining herbal medicine materials can be provided, and effective on health improvement.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 미꾸라지를 재료로 한 추어탕의 제조방법에 관한 것으로 크기 7cm 이상의 미꾸라지만을 선별하는 선별단계와(S100) 해감단계와(S110) 세척단계와(S120) 1차 가열하는 단계와(S140) 1차 냉동 단계와(S150) 1차 추출 단계와(S160) 2차 가열하는 단계와(S170) 2차 냉동 단계와(S180) 2차 추출 단계와(S190) 분쇄 단계와(S200) 부재료 제조 단계와(S210) 참기름을 첨가하는 단계로 구성되어 특유의 감칠맛이 우수한 한방 추어탕을 손쉽게 제조할 수 있으며 한약재료를 효과적으로 분쇄하여 탕액 이외의 나머지 한약재료도 섭취할 수 있으므로 건강 증진의 효과도 기대되는 신규한 한방 추어탕의 제조방법에 관한 것이다.
