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一种绿茶面及其制备工艺
- 专利权人:
- 湄潭县君梦食品有限公司
- 发明人:
- 张小军
- 申请号：
- CN201710818653.4
- 公开号：
- CN107581492A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本方案公开了食品加工技术领域的一种绿茶面，包括的原料及其重量份数为：面粉100~120份、茶叶10~13份和水25~30份。制备时，包括以下步骤：步骤一、按重量份数准备原料，将新鲜的茶叶剁细，然后与水混合榨汁得到茶汁；步骤二、将面粉与茶汁混合均匀制得面团，面团经熟化后制成面条；步骤三、将步骤二的面条烘干至含水量为10~11%，得到绿茶面；烘干时将面条放置到通风板组之间，通风板组由上通风板和下通风板组成，上通风板和下通风板均由多个通风管组成，通风管为镂空结构；烘干温度为45℃~60℃。本方案通过优化绿茶面原料配比及其制备工艺，使得绿茶面在制备过程中，茶多酚的氧化分解大大降低，提高了绿茶面品质和食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
