The present invention relates to a novel Aspergillus terreus strain, a manufacturing method of Aspergillus terreus rice using the same and a producing method of monacolin K. The method does not produce mycotoxin Citrinin which is a problem in fermentation processes of Monascus sp. and Aspergillus sp., improves production ability of monacolin K more than 10 times than that of an existing Monascus sp. strain, and can be applied to various food materials due to no red pigment from red-yeast rice.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 모나스커스속 및 아스퍼질러스속의 발효 과정에서 문제가 되는 시트리닌 곰팡이 독소 생산이 없고, 모나콜린 K의 생성능이 종래의 모나스쿠스 속(Monascussp.) 균주에 비해서 10배 이상 향상되며, 홍국에서 유래하는 붉은색 색소가 생성되지 않아 다양한 식품 소재로 적용이 가능한 신규한 황국 균주, 상기 황국 군주를 이용한 황국미의 제조방법 및 모나콜린 K의 생산방법에 관한 것이다.
