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一种不易融化变形的奶糖及其制作方法
- 专利权人:
- 福建福派园食品股份有限公司
- 发明人:
- 凌金文
- 申请号：
- CN201910697665.5
- 公开号：
- CN110269124A
- 申请日:
- 2019.30.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种不易融化变形的奶糖及其制作方法,包括下列步骤:S1、制作明胶胶液;S2、制作混合胶型凝胶糖果;S3、制作奶糖:S31、按重量份分别称取,白砂糖5.5~7份、淀粉糖浆11~14份和水1~1.5份,混合后,溶解、过滤,滤液送入熬糖锅内,熬煮出锅;S32、出锅后,倒入搅打锅内冷却至80℃,加入炼乳170~200份和步骤S1得到的明胶胶液,搅打;S33、然后加入奶油60~80份、奶粉130~160份,搅打得到糖体;S34、出锅,冷却至40℃,加入步骤S2制得的混合胶型凝胶糖果,搅拌混合均匀;S35、然后冷却压片成型,金属检测,挑选,包装,得到所述不易融化变形的奶糖。本发明的制作方法制得的奶糖热稳定性好,不易变形,不易融化,口感好和风味佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
