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蛋白核小球藻胶原蛋白肽凝胶糖果及其制备方法
- 专利权人:
- 海南绿康安健康生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘炎频
- 申请号：
- CN201910776097.8
- 公开号：
- CN110477178A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白核小球藻胶原蛋白肽凝胶糖果及其制备方法,所述凝胶糖果主要包括以下成分:蛋白核小球藻粉4~7份、胶原蛋白肽粉11~17份、明胶8~10份、卡拉胶3~4份、黄原胶1~3份、白砂糖12~17份、果葡糖浆10~15份、柠檬酸0.2~0.5份、山梨醇0.1~0.2份和水75~82份;蛋白核小球藻粉与胶原蛋白肽粉的粒径之比为1:0.3~0.7。本发明通过明胶、卡拉胶和黄原胶之间的复配,并结合对蛋白核小球藻粉与胶原蛋白肽粉的粒径比的调整,合理控制凝胶糖内部空间构象,实现对蛋白核小球藻粉的护色,对风味物质的缓释作用,再配以各成分的调和作用,使得本发明的凝胶糖果在口感、色泽等方面深受消费者喜爱,且在储存一定时期后感官评价良好,蛋白质无明显降解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
