您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
复合处理脱除鱼肉腥味的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 胡飞,冯倩倩,李平凡
- 申请号：
- CN201310289907.X
- 公开号：
- CN103393156A
- 申请日:
- 2013.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡茂略
- 摘要：
- 本发明公开了复合处理脱除鱼腥味的方法。该方法先将干酵母粉和Tris‐HCl缓冲液按料液比1:25～1:50g/mL混匀，在温度25～35℃条件下，于250～350w，40‐50kHz下超声处理，离心；将鲜活罗非鱼肉和干酵母酶粗提液按料液比1:1～1:3g/mL混合，在pH6.5～8.5，温度25～35℃，脱腥处理30～90min后，离心，下层沉淀即为生物脱腥鱼肉；将生物脱腥鱼肉浸渍在含有水溶性维生素E和β‐CDP的水溶液中；在温度为35～45℃条件下处理40～70min，过滤，沥干，即得复合脱腥鱼肉。该方法工艺简便、安全、成本低，能有效降低鱼肉中的鱼腥味，改善产品风味，提高产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
