A method for processing milk, comprising the steps of: providing skim milk separating the skim milk to provide two or more fractions providing a part or all of the two or more fractions into at least two compositions subjecting the at least two compositions to at least one microbial load reduction treatment, wherein the at least one microbial load reduction treatment is different for each composition, is disclosed. Also, a method for producing a milk product, wherein the milk product is composed at least from the two differently treated compositions is disclosed.Linvention concerne un procédé de traitement de lait, comprenant les étapes consistant à : fournir du lait écrémé séparer le lait écrémé pour former deux ou plusieurs fractions fournir une partie ou la totalité des deux ou plusieurs fractions dans au moins deux compositions soumettre lesdites compositions à au moins un traitement de réduction de charge microbienne, ledit traitement de réduction de charge microbienne étant différent pour chaque composition. Linvention concerne également un procédé de production de produit laitier, le produit laitier étant composé desdites compositions traitées différemment.
