BARNARD, Lucy Marianne,WHITHAM, David Henry,MIKKELSEN, Karina
申请号：
GBGB2016/050442
公开号：
WO2016/135464A1
申请日:
2016.02.22
申请国别(地区):
GB
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method for producing a supplemented milk product, the method comprising the steps of: (i) Providing a cream fraction and adding at least one thermostable functional food ingredient admixed with a liquid to the cream fraction to obtain a supplemented cream fraction； (ii) Heat treating the supplemented cream fraction at a temperature of at least 100 °C for a time period sufficient to obtain a heat treated cream fraction having a reduced microbial load； (iii) Providing an aqueous milk fraction； (iv) Optionally physically separating microorganisms from the aqueous milk fraction to obtain an aqueous milk fraction having a reduced microbial load； (v) Combining the aqueous milk fraction having a reduced microbial load with the heat treated cream fraction； and (vi) Pasteurising the aqueous milk fraction before, during or after it is combined with the heat treated cream fraction.L'invention concerne un procédé pour produire un produit de lait enrichi, le procédé comprenant les étapes suivantes : (i) fournir une fraction de crème et ajouter au moins un ingrédient alimentaire fonctionnel thermostable mélangé avec un liquide à la fraction de crème pour obtenir une fraction de crème enrichie ； (ii) traiter thermiquement la fraction de crème enrichie à une température d'au moins 100 °C pendant une période de temps suffisante pour obtenir une fraction de crème traitée thermiquement ayant une charge microbienne réduite ； (iii) fournir une fraction de lait aqueuse ； (iv) éventuellement, séparer physiquement des micro-organismes à partir de la fraction de lait aqueuse pour obtenir une fraction de lait aqueuse ayant une charge microbienne réduite ； (v) combiner la fraction de lait aqueuse ayant une charge microbienne réduite avec la fraction de crème traitée thermiquement ； et (vi) pasteuriser la fraction de lait aqueuse avant, pendant ou après la combinaison avec la fraction de crème traitée thermiquement.
