TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S. A.;テトラ ラバル ホールディングス アンド ファイナンス エス エイ
发明人:
ADACHI Yoshio,足立 吉男,足立 吉男
申请号：
JPJP2012/078401
公开号：
WO2013/069547A1
申请日:
2012.11.01
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
Provided is the production of a starting material milk for skim milk, the production having no risk of affecting the flavor of cheese, having low energy consumption, having no risk of microbes accumulating within a centrifugal separator, increasing the bacteria elimination rate of the centrifugal separator, and not requiring a large-capacity centrifugal separator. [Solution] The present invention is provided with: a first centrifugal separator (3) that separates milk (1) into a cream fraction (5) and a skim milk fraction (6)； a microfilter (11) that separates the skim milk fraction (6) into a permeate (14) and a retentate (15)； a second centrifugal separator (18) that separates the retentate (15) into a clean fraction (20) and a high bacteria content sludge (21)； and a means for returning the clean fraction (20) to the microfilter (11). The permeate is considered the starting material milk (26) for skim milk.L'invention fournit un procédé pour fabriquer un lait en tant qu'ingrédient de lait écrémé selon lequel le goût du fromage ne risque pas d'être influencé, la consommation d'énergie est faible, des bactéries ne risquent pas de rester à l'intérieur d'une écrémeuse centrifuge, le taux d'extraction de bactérie de l'écrémeuse centrifuge est élevé, et une écrémeuse centrifuge de grande capacité n'est pas nécessaire. Un dispositif de fabrication de lait en tant qu'ingrédient de lait écrémé, est équipé : d'une première écrémeuse centrifuge (3) qui sépare un lait de vache (1) et une partie crème (5) pour obtenir une partie lait écrémé (6)； d'un micro-filtre (11) qui sépare la partie lait écrémé (6) en liquide de perméation (14) et en liquide de rétention (15)； d'une seconde écrémeuse centrifuge (18) qui sépare le liquide de rétention (15) en partie saine (20) et en dépôt à haute teneur en bactérie (21)； et d'un moyen renvoyant la partie saine (20) au micro-filtre (11). Le liquide de perméation est transformé en lait en tant qu'ingrédient de lait écrémé (26).チーズの風味に影響を与える
