The present disclosure relates to systems and processes for production of a concentrate of skim milk or whey. Such systems and processes may include the steps of providing a feed of skim milk or whey, subjecting said feed to a reverse osmosis to obtain a reverse osmosis permeate and a concentrate of skim milk or whey, and subjecting the concentrate of skim milk or whey to an ultra-filtration to obtain an ultra-filtration permeate and a retentate of skim milk or whey.La présente invention concerne un processus de production d'un concentré de lait écrémé ou de petit-lait, comprenant les étapes consistant à fournir une charge de lait écrémé ou de petit-lait, à soumettre la charge à une osmose inverse afin d'obtenir un perméat d'osmose inverse et un concentré de lait écrémé ou de petit-lait, et à soumettre le concentré de lait écrémé ou de petit-lait à une ultra-filtration pour obtenir un perméat ultra-filtré et un rétentat de lait écrémé ou de petit-lait. La présente invention se rapporte également un système associé.
