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纳豆菌发酵制备营养黑豆粉及其方法
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 庄义庆,吴琴燕,杨敬辉
- 申请号：
- CN201310401898.9
- 公开号：
- CN103431314A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明公开了一种纳豆菌发酵制备营养黑豆粉及其方法，方法如下：（1）黑豆脱皮；（2）超微粉碎；（3）蒸煮灭菌；（4）纳豆菌发酵：将扩大的纳豆菌接种至灭菌后的物料，在温度为30℃，摇床转速为160rpm条件下培养1-5天；（5）复合酶酶解：发酵结束后，加入去离子水，调整pH，加入纤维素酶，木瓜蛋白酶，溶菌酶，酶解0.5-6h；（6）喷雾干燥，得营养粉。本发明的产品营养黑豆粉将富含纳豆激酶和纳豆多肽，工艺合理、营养丰富、质细、溶解性好、保存期长。本发明获得产品营养黑豆粉，可以常规方法制备成胶囊、片剂和颗粒剂，作为保健食品，用于辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤等具有明显效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
