The invention relates to a method for preparing a dried protein preparation, comprising roller drying a protein solution having a relatively low protein content of less than 40 %, wherein the proteins in the solution are intermolecularly crosslinked by covalent bonds, for example by means of enzymatic treatment, such as with transglutaminase.Linvention concerne un procédé de préparation de protéines séchées, consistant à sécher sur cylindres une solution protéinique possédant une teneur relativement faible en protéines, inférieure à 40 %, les protéines de cette solution étant réticulées de façon intermoléculaire au moyen de liaisons covalentes, par exemple au moyen dun traitement enzymatique, tel quun traitement à laide dune transglutaminase.
