風味改良剤およびその製造方法

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专利权人:

MC FOOD SPECIALTIES INC

发明人:

KATSUMATA TADAYOSHI,勝 又 忠与次,SAKAI CHIKAKO,酒 井 知香子

申请号：

JP2014066894

公开号：

JP2015188345A

申请日:

2014.03.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel food or drink flavor improving agent.SOLUTION: Used is a flavor improving agent that comprises a heat reaction product obtained by making a sulfur-containing D-amino acid or sulfur-containing D-amino acid residue-containing peptide or a salt thereof and a carbonyl compound coexist and heating them.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 新規な飲食品の風味改良剤の提供。【解決手段】含硫D-アミノ酸もしくは含硫D-アミノ酸残基含有ペプチドまたはそれらの塩と、カルボニル化合物とを共存させ、加熱してなる加熱反応物を含む、風味改良剤を用いる。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/